Receitas veganas rápidas e saborosas em 2026 – Brasil

Receitas veganas rápidas e saborosas em 2026 – Brasil

Com o crescente interesse por uma alimentação mais saudável e sustentável, as receitas veganas têm se tornado cada vez mais populares no Brasil em 2026. Neste artigo, apresentamos uma seleção de opções rápidas e deliciosas que vão encantar seu paladar e deixá-lo satisfeito sem comprometer seus valores éticos ou seu tempo.

Macarrão de abobrinha com molho de tomate e castanhas

Esta receita é perfeita para aqueles dias em que você quer algo rápido, nutritivo e cheio de sabor. Os legumes frescos combinados com o molho cremoso de castanhas criam uma refeição equilibrada e surpreendentemente saborosa.

Ingredientes:

• 3 abobrinhas médias, cortadas em espaguete
• 1 lata de tomates pelados picados
• 1 xícara de castanhas de caju
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola média picada
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Folhas de manjericão fresco para decorar

Modo de preparo:

1. Em um processador de alimentos, processe as castanhas até obter uma pasta cremosa.
2. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
3. Adicione os tomates picados, a pasta de castanhas, sal e pimenta-do-reino. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar.
4. Enquanto isso, cozinhe as tiras de abobrinha em água fervente por 2-3 minutos até ficarem al dente. Escorra e reserve.
5. Transfira o macarrão de abobrinha para os pratos e cubra com o molho de tomate e castanhas. Decore com folhas de manjericão.

Bowl de quinoa com legumes assados e hummus

Este prato é uma ótima opção para almoços e jantares rápidos, além de ser extremamente nutritivo. Os legumes assados trazem uma textura e sabor maravilhosos, enquanto o hummus adiciona uma camada de cremosidade e proteína.

Ingredientes:

• 1 xícara de quinoa cozida
• 1 beterraba média, cortada em cubos
• 1 abobrinha média, cortada em cubos
• 1 pimentão vermelho, cortado em cubos
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 xícara de hummus caseiro ou comprado
• Folhas de rúcula para decorar

Modo de preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. Em uma assadeira, coloque os cubos de beterraba, abobrinha e pimentão. Regue com azeite de oliva e tempere com sal e pimenta-do-reino.
3. Asse os legumes por cerca de 25-30 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficarem macios e dourados.
4. Coloque a quinoa cozida em um bowl e adicione os legumes assados.
5. Distribua o hummus sobre os legumes e misture delicadamente.
6. Decore com folhas de rúcula e sirva imediatamente.

Wrap de falafel com legumes e tahine

Os falafel são um clássico da culinária vegana, e essa versão em wrap é perfeita para uma refeição rápida e portátil. Os sabores do Oriente Médio combinam perfeitamente com os vegetais frescos e o molho de tahine.

Ingredientes:

• 1 lata de grão-de-bico, drenados e enxutos
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola pequena picada
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de coentro em pó
• 1/2 xícara de farinha de grão-de-bico
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 4 wraps integrais
• 1 tomate picado
• 1/2 pepino picado
• 1/2 xícara de tahine

Modo de preparo:

1. Em um processador de alimentos, processe o grão-de-bico, alho, cebola, suco de limão, cominho, coentro, farinha de grão-de-bico, sal e pimenta até obter uma massa homogênea.
2. Forme bolinhas achatadas com a massa e frite-as em óleo quente por 2-3 minutos de cada lado até ficarem douradas.
3. Coloque os falafel em um dos wraps integrais e adicione o tomate, pepino e tahine.
4. Enrole o wrap e repita o processo com os demais.
5. Sirva imediatamente.

Conclusão

Essas receitas veganas rápidas e saborosas são excelentes opções para quem busca uma alimentação mais saudável e sustentável em 2026. Elas oferecem uma combinação perfeita de nutrientes, sabor e praticidade, tornando-as ótimas escolhas para almoços, jantares e lancheiras. Experimente essas delícias e descubra que é possível comer bem sem abrir mão do tempo ou do prazer à mesa.